BÍ QUYẾT PHA & BẢO QUẢN TRÀ ĐÚNG CÁCH
Có 3 yếu tố để có một chén trà ngon nhất, đó là nguồn nước, nhiệt độ và thời gian pha trà.
- Nước pha trà: nên dùng nước lọc tinh khiết hoặc nước suối, nước giếng có chứa hàm lượng ion kim loại nặng thấp. Nước máy chứa clo hay các vi lượng… sẽ làm mất hương vị trà.
- Nhiệt độ: nước phải sôi ở 96 – 98 độ C, không dùng nước bình thuỷ và nước không đủ nhiệt độ.
- Thời gian pha trà: trà Oolong có thể pha 4 – 5 lần. Lần đầu tiên pha từ 2 -4 phút, những lần pha tiếp theo kéo dài hơn 1 -2 phút.
Bước 1: Chuẩn bị
Bước 2: Tráng ấm chén với nước sôi để tiệt trùng đồng thời tránh giảm nhiệt độ nước khi pha
Bước 3: Cho trà vào ấm, số lượng tùy theo khẩu vị, thông thường 05gr/ 500ml nước
Bước 4: Tráng trà: rót một ít nước sôi (chỉ ngập trà) rồi đổ ngay để trà không chát và loại bỏ những yếu tố có thể làm giảm hương vị hay nói cách khác là “đánh thức” lá trà, giúp mở nhanh và thoát hương hiệu quả
Bước 5: Hãm trà: đổ nước sôi đầy ấm và đậy nắp lại. Tiếp tục rót quanh ấm để hãm trà trong vòng 01-02 phút cho lần pha đầu tiên, thời gian hãm trà tăng dần cho những lần pha tiếp theo. (Trà Oolong có thể dùng đến nước thứ 5) Không nên hãm trà quá lâu vì sẽ khiến trà bị đỏ và mất hương vị, thậm chí bị đắng và chát.
Bước 6: Rót trà ra chén uống, nên dùng một phễu lọc để giữ lại xác trà, giúp chén trà được thuần khiết.
Nên chắt sạch trà trong ấm sau mỗi lần pha, giữ nguyên xác trà cho lần pha kế tiếp (xác trà này đảm bảo chất lượng trong vòng 7 giờ). Sau mỗi lần pha phải rót hết nước trong ấm rồi mới thêm nước mới. Không nên hãm trà quá lâu sẽ làm giảm hương vị trà. Trà ô long có thể pha và rót khoảng 5-6 lần nước, thời gian từ ngắn đến dài, khoảng từ 2 phút -5 phút là tốt nhất.
Ngoài cách pha trà truyền thống như trên thì còn có một cách pha trà lạnh, rất thích hợp dùng trong mùa hè:
– Cho trà vào bình thủy tinh hoặc chai nhựa có nắp đậy, rót nước sôi để nguội hoặc nước suối vào, rồi để vào trong tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ là dùng được.
– Lượng trà: theo tỉ lệ 1000ml = 15g trà.
Ví dụ: chai nước suối 500ml cần lượng trà là 7-8g
Làm sao để bảo quản trà đúng cách?
Có nhiều yếu tố có thể làm giảm chất lượng trà như ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm và không khí… Tuy nhiên, những lá trà loại xốp, mềm nếu như được bảo quản đúng cách sẽ duy trì được sự tươi mát trong suốt thời gian dài. Tốt nhất, bạn nên cho trà vào một chiếc hộp kín, đặt trong môi trường khô, thoáng, ít ánh sáng, như vậy chất lượng của trà có thể được kéo dài đến 3 năm.
Chúc bạn có được những tách trà thật thơm ngon và chất lượng!